Altavista Estate Premium Cabernet Sauvignon – 2021 – 750cc

Descripción

Fruto de nuestros terroirs de altura, ubicados a más de 1000ms sobre el nivel del mar. De producción propia, vinificación y crianza en nuestra bodega. Para potenciar su buena fruta y carácter especiado este vino tiene una crianza de 12 meses en roble francés.

COMPOSICIÓN
100% Cabernet Sauvignon

ORIGEN
Valle de Uco, Mendoza.

VINIFICACIÓN
El 100% de la uva es cuidadosamente sobre la doble mesa para selección de racimos y granos que luego son
depositados por gravedad en piletas cúbicas de cemento epoxi de 110hl y 280hl. Se procede a una breve maceración pre-fermentativa en frío a 10º C para extraer precursores aromáticos y materia colorante. Se realizan limitados
remontajes por períodos largos para conseguir un equilibrio entre antocianas y taninos. Hay Fermentación maloláctica y por último una maceración post fermentativa mediana de 10 días para conseguir estructura y redondear
taninos.

NOTAS DE CATA
“Color rojo violáceo con reflejos rubí. En nariz es intenso, complejo, se destacan las notas herbáceas propias del varietal que recuerdan al pimiento verde. En boca es de amplia estructura con toda la concentración tánica que suele entregar el Cabernet perfectamente armonizada a los taninos del roble. Se recomienda beberlo fresco, entre
15°C y 16°C. Tiene un tiempo potencial de guarda de 7 años”.