Mariscos frescos (ostras o ceviche de camarones y pescados elaborados con salsa de mariscos). Así también en pastas, aperitivos, etc.
Región
I.G Los Chacayes
Método de Cosecha
Manual
Color
Rosado
Nota de Cata
A la vista : Límpido color cascara de huevo estilo provensal con reflejos brillantes salmones. En nariz : Aroma fresco y levemente floral sostenido con perfil frutado de pera y damasco. Intenso y complejo abriéndose con el tiempo y demostrando sus particularidades. En boca : Entrada muy fresca. Una boca llena y sostenida por una muy buena acidez y una linda persistencia aromática.
Vinificación
El Pinot Gris y Tockaij fermentaron con Skin Contact en ánforas tipo Clay pots mientras el Sauvignon Blanc se elaboró de forma tradicional en barricas de tercer uso. Luego se realizó el corte de las 3 variedades y se avanzó con la crianza.
Crianza
Crianza sobre lías finas durante 6 meses en ánforas tipo Clay pots y barricas de tercer uso durante la cual se mueven las borras finas al fin de obtener mas untuosidad en boca.
