San Pedro de Yacochuya Cabernet Sauvignon – 2019 – 750cc
- Descripción
Descripción
o Variedad: Cabernet Sauvignon
o Viñedo: Rancho 4 – Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina.
o Tipo de Viña: Espaldero.
o Edad de la viña: 55 años.
o Riego: Por surco, con aguas de vertiente.
o Altura sobre el nivel del mar: 2.000 metros.
o Cosecha: Cosechado a mano, en cajas de 18 kg. cada una, en su maduración óptima.
o Mesa de selección: Segunda quincena de Abril.
Vinificación:
o Fermentación de 10 días a 28 – 30°C.
o Maceración larga (4 semanas) en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable, a temperatura controlada.
o Fermentación Maloláctica en barrica.
o Sin filtrar.
Enólogo: Arnaldo Etchart (Cafayate, Salta, Argentina) & Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux, Francia).
