Sarapura Tannat Bonarda – 2021 – 750cc

70% Tannat 2021 de Cafayate, Salta.

Edad del Viñedo: 30 años.

Sistema de conducción: Espaldero.

Tipo de riego: Por surco.

Suelo: Franco Arenoso.

Altura: 1.050 msnm.

Cosecha: Manual.

Elaboración: Se hizo una Maceración Pre-fermentativa durante tres días a 10ºC, luego la Fermentación en Piletas de Concreto durante 10 días, a temperaturas cercanas a 24 °C, con la idea de realizar una extracción suave de taninos.

Guarda: 30% en barricas de roble francés de segundo y tercer uso durante 12 meses.

30% Bonarda 2022 de El Zampal, Tupungato, Mendoza.

Edad del Viñedo: 15 años.

Sistema de conducción: Espaldero.

Tipo de riego: Por goteo.

Suelo: Franco Arenoso con rocas en profundidad.

Altura:2.300 msnm.

Cosecha: Manual.

Elaboración: Fermentación alcohólica con levaduras indígenas, en pileta de concreto por 10 días, manteniendo la temperatura a 25°CCon su elegancia, sutileza y frescura sin paso por madera para no perder toda la fruta y suavidad típica de la bonarda de altura.

Una combinación única que busca resaltar lo mejor de estos dos regiones, dos variedades, dos vendimias, para dar vida a un vino distinto, equilibrado y al mejor estilo en que nos tienen acostumbrados estos tres autores, amigos e Ingenieros Agronomos, Pablo Ceverino, Manuel Perez Caffe y Juan Pablo Mestre.

Partida ultra limitada de 4728 botellas